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Los mexicanos consumimos en promedio 170 mililitros de leche al día, lo que contrasta con la recomendación de la Organización Mundial de la Salud de beber 500 mililitros del lácteo.
Lo anterior, porque cada 100 mililitros proporcionan tres gramos de grasa y de proteína y cinco gramos de azúcar, entre otros nutrientes importantes, afirmó el doctor Rey Gutiérrez Tolentino, académico de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM).
En pruebas de laboratorio se ha mostrado que el consumo de la leche no es causante de obesidad o de problemas cardiacos, explicó el investigador del Departamento de Producción Agrícola y Animal de la sede Xochimilco de la Casa abierta al tiempo.
En el ciclo Gente de ciencia. Calidad e inocuidad de la leche. Mitos y realidades sobre la leche, recomendó consumir el producto de vaca por su aportación de calcio que refuerza el sistema óseo, que además aporta el fósforo y magnesios necesarios para el organismo.
“El lácteo nos otorga energía; por tanto, la relación entre densidad energética, densidad nutrimental y costo accesible del nutriente son puntos a favor de la leche y sus derivados”, enfatizó.
Las bondades de la leche
El especialista explicó que los análisis del lácteo respaldan sus bondades en términos de nutrición, inocuidad químico-biológica, autenticidad y sustancias funcionales para el consumo final. Las investigaciones de componentes y calidad iniciaron en la Unidad hace 27 años.
“Desde hace tiempo se ha asociado la grasa láctea de manera equivocada con la obesidad, el exceso de peso y problemas cardiovasculares, pero no es así”, remarcó el investigador.
El investigador detalló que la leche de vaca contiene sustancias funcionales que otorgan beneficio gracias a los péptidos (biopéptidos) lactoferrina, y betalactoglubulina presentes en las caseínas de la leche:
- Contienen actividades antimicrobianas
- antitrombóticas
- Funcional para absorción de calcio.
- Ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades crónicas
- Previene osteoporosis
- Hipertensión
- sobrepeso y obesidad
- caries dental
- algunos tipos de cáncer
Ahora ya lo sabes un vaso de leche no hace daño y podría traerte grandes beneficios.
